Hola Dennis
este es un tema que ya se hablado si mal no recuerdo en el foro...
de todos modos te doy una idea..
como bien sabes la estrutura del modo Office se crea en el LOAD del form principal.
Entonces.. primero Haces Login donde capturas el nivel de usuario. (ya debes saber que cosas puede ver cada usuario por nivel)

y en el codigo del load del form principal..
debes crear una estructura por cada nivel de acceso. para que cree solo lo necesario y no lo que no puede ver ese usuario..

En este modo office no se puede desabilitar un menu,tab o boton como en el menu normal. ya que lo objetos aqui son creados en tiempo de ejecucion..
por eso la manera mas simple.. es saber a que tiene acceso al usuario luego del login y dependiendo eso.. se crea la estructura de menu para ese nivel de usuario.

Saludos cualquier duda.. revisa el foro o escribeme.. saludos